Petit Carré Croustillant à la Confiture

Bonjours,

Aujourd'hui une recette trouvé sur internet, un peu revisité pour encore plus de gourmandise :

Les Petits Carrés Croustillants à la Confiture

 

Pour réaliser ces petites merveilles, il vous faudra :

250g de farine
150g de beurre 1/2 sel
50g de sucre (roux de préférence)
1/2 sachet de levure chimique
150g de noix de Coco râpé
1 œuf (petit)
1 pot de confiture de Fruit Rouge (pour cette recette ma préférence va à la Framboise pour son coté acidulé)

Pour commencer, il faut sabler ensemble la farine, la levure, le sucre, la noix de Coco et le beurre, comme pour un crumble. Partager le mélange obtenu en deux, deux tiers d'un coté et un de l'autre.
Dans les deux tiers de pâte, ajouter l'œuf pour former un boule (attention pas trop collante, au besoin ajouter un peu de farine).
Recouvrer un plat à gratin rectangle d'environ 30x20 cm de papier sulfurisé, marquer bien les angles. Retirer le sulfu, et étaler la boule de pâte au rouleau (environ 1/2 cm d'épaisseur) sur toute la surface du plat (c'est la que le marquage des angles va aider !!)
Une fois la pâte à la bonne taille, replacer le sulfu ainsi que la pâte dans le plat rectangulaire, verser le contenu de votre pot de confiture, la répartir de manière uniforme.
Parsemer le tiers de pâte conservé sur l'ensemble du plat, en essayant d'avoir une couche régulière.
Enfourner dans un four chaud à 180°C environ pour 25/30 minutes.
Laisser refroidir puis démouler et détailler en petits carrés (environ 3x3 cm)

A déguster avec le thé (ou le café) !