Macaron à la Confiture

Ingrédient pour une trentaine de petit macarons:

90g de Blancs en neige
125g de sucre en poudre
125g de Sucre Glace
125g de poudre d'amande fine
1 pincée de colorant en poudre (facultatif)

Plusieurs plaque de cuisson
1 poche à douille
1douille lisse
& du papier sulfurisé.

 

Préparation

Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d’amande, puis tamiser pour obtenir une poudre fine et sans grumeau. Ajouter le colorant si besoin.

A l’aide d’un batteur, monter les blancs en neige, ajouter le sucre en poudre quand les blancs deviennent mousseux. Arrêter le batteur quand le sucre est bien incorporé et que les blancs sont fermes (comme pour une meringue).

A l’aide d’une marise, ajouter en trois fois le mélange amande, sucre glace et colorant.  

Sur une feuille de papier sulfurisé ou équivalent, former les coques des macarons avec une poche à douille et une douille lisse et moyenne.

Faire crouter les macarons pendant environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 150°C, enfourner les macarons pendant 14 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir les macarons environ 10 minutes puis les décoller de la feuille de papier sulfurisé. Les coques sont prêtes à être garnies de Confiture ou de Crème de Caramel.

Les macaron seront meilleur après une nuit au réfrigérateur ! Vous pouvez également les congelés, il faudra simplement les laisser décongelés tranquillement au réfrigérateur.