Rôti de Porc au Quetsches au Vin Rouge

Il vous faudra pour 6 personnes :

Un filet Mignon d'environ 1kg
 ou un Carré d'agneau (comptez 2 côte par pers.)

Un pot de Chutney Quetsches au Vin Rouge

2 petits Oignons

2 Carottes

2 càs d'huile

10cl de Vin Blanc

1 Bouquet garni (ficellez ensemble : 2/3 vert de Poireau, 2/3 brin de Persil, 2 feuille de Laurier et 2 brin de Thym ou plus simplement un bouillon cube légume)

1 verre d'eau

 

 

Dans une cocotte, avec l'huile, faites revenir la viande sur toutes ces faces à feu vif.

Ajouter les oignons et les carottes épluchés et taillés grossièrement, l'eau et le bouquet garni et baissez le feu (moyen/doux).

Quand la viande est cuite, après environ 25/30 minute (selon la taille du rôti), retirez de la cocotte la viande que vous laisser reposer sur une assiette retourné quelques minutes.

Filtrez et gardez le jus de cuisson, replacer la cocotte et augmentez le feu, déglacez avec le chutney puis ajoutez le jus de cuisson. Laissez réduire quelques minutes pour obtenir une sauce nappante.

Servez ce plat avec selon les goût : riz, tagliatelle, petit légumes, ...